Incubatório
O incubatório é o setor responsável em transformar ovos férteis em pintinhos, de maneira a imitar o mais fielmente possível o processo natural. Para isso muitos cuidados devem ser tomados, desde a chegada dos ovos férteis das granjas matrizeiras até a saída dos pintinhos para as granjas de frango de corte.
O processo exige um controle rigoroso de parâmetros físicos, como o processo de viragem realizado pelas incubadoras para evitar a aderência do embrião na casca, além do controle da umidade e temperatura tanto das salas como dentro das máquinas (incubadoras e nascedouros).
Outros parâmetros, não menos importantes, são os biológicos. Sendo muito importante seguir as normas de biossegurança necessárias para tal processo industrial, que são alcançadas principalmente com limpeza, desinfecção e organização dos ambientes e materiais utilizados.
Para melhor compreender o processo podemos dividir o incubatório em setores; os quais podem ser considerados áreas limpas ou sujas, respeitando sempre o fluxo sanitário da área mais limpa para a menos.
O vestiário é dividido em 3 (três) compartimentos:
- Área suja: onde são deixados os pertences pessoais.
- Chuveiros: é obrigatório o banho completo para poder entrar na área limpa.
- Área limpa: onde se encontram os uniformes completos tanto dos funcionários como das visitas para entrarem no incubatório.
A sala de ovos também pode ser subdividida em 3 (três) salas:
- Sala de Recepção: por onde chegam os ovos férteis das granjas matrizeiras; estes são desinfetados por método de desinfecção a seco por sublimação de um desinfetante.
- Sala de Armazenamento: onde são armazenados os ovos de maneira organizada, separando os diferentes lotes e datas. É importante que esta sala seja mantida a uma temperatura de 18 a 22º C para evitar o início do desenvolvimento embrionário que se dá com 24ºC. O tempo ideal de armazenagem de um ovo é de 2 (dois) a 4 (quatro) dias, após isso já começamos a ter perdas na eclosão.
- Sala de Seleção: onde são selecionados os ovos férteis para posterior incubação. São retirados ovos considerados impróprios para incubação, como por exemplo, ovos deformados, casca fina, trincados, quebrados, sujos etc.
Após serem classificados os ovos seguem para uma sala de pré-incubação com o motivo de aumentarem sua temperatura gradativamente e não sofrerem um choque térmico saído direto da sala de ovos para as incubadoras (mantidas a uma temperatura aproximada de 37ºC).
Nas incubadoras ficam aproximadamente 19 dias, sob os processos de viragem, temperatura e umidade controladas. Depois passam para os nascedouros onde ficam mais 2 dias também com temperatura e umidade controladas.
Após o nascimento dos pintinhos (eclosão dos ovos) eles são selecionados, retirando os pintinhos deformados, com má cicatrização do umbigo e refugos. Os pintinhos bons são vacinados e enviados para as granjas de corte. O resíduo industrial, como casca de ovos, ovos não eclodidos e pintos refugos são mandados para uma empresa especializada em compostos orgânicos para produção de adubo.
Todos os ambientes, salas, máquinas e materiais utilizados nos processo são limpos e desinfetados diariamente, mantendo assim um ambiente livre de doenças e contaminantes que possam a trazer qualquer tipo de prejuízo a saúde dos pintinhos ou ao processo industrial.
